Sept maisons servent aujourd’hui nos thés à leur table, en France et en Suisse, dont plusieurs tables étoilées. Quand vous commandez une boîte chez nous, vous préparez chez vous le même thé que celui servi dans ces salles : même jardin, même producteur, même récolte.
Pourquoi ces maisons sont notre meilleure garantie
Le thé n’a ni classement officiel, ni millésime imprimé sur l’étiquette. Devant une boîte, rien ne permet vraiment de savoir si ce que l’on achète mérite le mot « grand cru ». Le repère le plus fiable reste le jugement de ceux dont c’est le métier : chefs, chefs sommeliers et directeurs de salle, qui goûtent chaque jour ce qui se fait de mieux et qui n’ont aucune raison de servir un thé moyen à côté d’une cuisine d’exception.
Ces maisons ont goûté, comparé, puis choisi. C’est la garantie la plus simple que nous puissions vous donner.
Les maisons qui servent nos thés
La Bouitte, Saint-Martin-de-Belleville
Membre Relais & Châteaux
La table de la famille Meilleur, René et Maxime, au cœur de la Savoie. Une cuisine de montagne, précise et enracinée, où le thé prolonge le repas sans jamais l’écraser. Voir le site de la maison
« Juste, pur, évident. » Maxime Meilleur, à propos de notre sélection.
Maison Georges Blanc, Vonnas
Membre Relais & Châteaux
L’une des plus anciennes maisons de la gastronomie française, dans l’Ain, à quelques kilomètres de chez nous. Voir le site de la maison
La Pyramide, Vienne
Membre Relais & Châteaux
La maison de Fernand Point, aujourd’hui dirigée par Patrick Henriroux, une des adresses fondatrices de la cuisine française moderne. Voir le site de la maison
La Mère Brazier, Lyon
La maison historique d’Eugénie Brazier, reprise par Mathieu Viannay. Nos thés y seront servis à partir de septembre 2026. Voir le site de la maison
Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon
Une table bourguignonne installée au cœur de Dijon, attentive aux accords et au service en salle. Voir le site de la maison
Le Moulin d’Assens, Suisse
Notre première maison suisse, près de Lausanne. Voir le site de la maison
Jem’s, Lons-le-Saunier
Une table jurassienne, cuisine de saison, qui a fait entrer le thé grand cru dans sa carte au même titre que ses vins. Voir le site de la maison
Buvez chez vous ce qu’elles servent à table
Il n’y a pas de gamme « restaurant » et de gamme « particulier » : les thés proposés dans ces maisons sont ceux de notre catalogue. La sélection est simplement construite sur mesure avec chaque chef, en fonction de sa cuisine.
- Thés verts, pour les entrées et les poissons délicats.
- Oolongs de haute montagne, les plus polyvalents à table.
- Pu erh, sur les viandes, les fromages affinés et les desserts au chocolat.
- Thés blancs et thés noirs, pour ouvrir ou refermer un repas.
- Packs découverte, si vous voulez commencer par comparer.
Pour comprendre ce qui distingue ces thés des thés courants, lisez notre page Qu’est-ce qu’un thé grand cru.
Questions fréquentes
Peut-on acheter les mêmes thés que ceux servis dans ces restaurants ?
Oui. Les thés servis dans ces maisons viennent du même catalogue que la boutique en ligne. Seules quelques éditions rares, produites en très petites quantités, restent réservées aux professionnels.
Comment ces maisons choisissent-elles leurs thés ?
Par la dégustation. Nous venons sur place avec une sélection, le chef et son équipe goûtent, comparent avec leurs plats, puis construisent leur carte. La formation de l’équipe de salle au service du thé fait partie de l’accompagnement.
Je suis chef ou chef sommelier, comment vous rencontrer ?
Tout est expliqué sur notre page Thés pour chefs et restaurants, ou écrivez-nous directement.
Une question sur un thé, un accord ou un coffret ? Écrivez-nous à cm.confidentialithe@gmail.com ou passez par la page contact. Nous répondons nous-mêmes, sous 24 heures.
