Confidentiali’thé accompagne les chefs, chefs sommeliers et directeurs de salle qui souhaitent proposer une carte des thés à la hauteur de leur cuisine : thés grand cru en feuilles entières, sourcés en direct auprès des fermes d’Asie, sélection construite avec votre équipe, formation à la sommellerie du thé et au service. La maison fournit déjà sept tables en France et en Suisse, dont plusieurs tables étoilées.
Le thé, quatrième temps du repas gastronomique
De plus en plus de convives ne boivent pas d’alcool, ou n’en boivent plus après le vin. Le thé grand cru ouvre un territoire d’accords aussi riche que celui du vin : un oolong de haute montagne sur un poisson au beurre blanc, un pu erh de vieux arbres sur un gibier, un thé blanc sur un dessert aux fruits. Servi en fin de repas ou en accord sur le menu, il prolonge l’expérience, valorise le moment des mignardises et crée un ticket additionnel élégant, sans alourdir le service.
Ce que la maison apporte à votre table
- Une sélection sur mesure : thés grand cru en feuilles entières, cueillettes fines, choisis pour dialoguer avec votre carte et vos saisons.
- La formation de vos équipes, offerte : dégustation, gestes du service, Gong Fu Cha, argumentaire en salle.
- Des accords mets et thé construits avec votre chef sommelier, du menu dégustation aux mignardises.
- Un réassort réactif : petites quantités adaptées à votre rotation, franco de port dès 800 € en France métropolitaine.
Les maisons qui nous font confiance
La maison sert notamment La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville), la Maison Georges Blanc (Vonnas), l’Hostellerie du Chapeau Rouge (Dijon), La Pyramide (Vienne), La Mère Brazier (Lyon), Le Moulin d’Assens (Suisse) et Jem’s (Lons-le-Saunier).
Chacune de ces maisons est présentée sur notre page Ils servent nos thés.
Comment nous travaillons
- Une dégustation à votre table, autour de votre carte et de votre style de cuisine.
- Une proposition de sélection en accord avec vos services : déjeuner, dîner, salon de thé, room service.
- La formation de votre équipe et la mise en place du rituel de service.
- Un suivi dans la durée : réassorts, nouveautés de récolte, éditions rares réservées aux professionnels.
Questions fréquentes
Travaillez-vous uniquement avec des restaurants étoilés ?
Non. La maison accompagne les tables gastronomiques, hôtels, palaces, salons de thé et caves haut de gamme qui partagent la même exigence sur le sourcing et le service.
La formation des équipes est-elle payante ?
Non. La formation à la sommellerie du thé et au service fait partie de l’accompagnement : elle est menée sur place, avec vos équipes de salle.
Livrez-vous hors de France ?
Oui. La maison livre la France et la Suisse, et le reste de l’Europe sur demande.
Composer votre carte des thés : appelez le 04 58 100 200, écrivez à contact@confidentialithe.com ou passez par le formulaire de contact.
