Matcha TAO

Harmonie intérieure. Notre matcha cérémonial de Chine : robe vert jade profond, nez de petit pois frais et de fleurs blanches, bouche crémeuse à l’umami ample, presque sans amertume. Moulu lentement à la meule de pierre.

Boîte de 20 g • Origine : Chine • Grade cérémonial

36,95 €

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Dégustation par le maître sommelier Christophe Menozzi

Maître Sommelier de France, Meilleur Sommelier Suisse Romande, Meilleur Sommelier de l’année par Gault et Millau Suisse, Meilleur Sommelier Jura-Franche Comté, Médaille du tourisme à l’échelon bronze

Robe

Nez

Bouche

Conseils de préparation du Matcha TAO

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TAO, la voie de l’équilibre

TAO, la voie. Des feuilles jeunes cueillies à la main au printemps par nos producteurs partenaires en Chine, longuement ombrées, débarrassées de leurs tiges et de leurs nervures, puis moulues lentement à la meule de pierre. Il en résulte un matcha cérémonial d’une grande pureté aromatique, fidèle au geste des lettrés de la dynastie Song.

Notes de dégustation

Robe : vert jade profond, mousse dense et crémeuse.
Nez : petit pois frais, châtaigne d’eau, fleur blanche.
Bouche : texture soyeuse, umami ample, douceur d’amande fraîche, amertume presque absente.
Finale : longue, ronde, apaisante.

Comment le préparer

À déguster nature, en usucha : 2 g fouettés au chasen dans 70 ml d’eau à 70-75 °C. Un thé de méditation autant que de dégustation, à prendre le temps de savourer.

Collection Éveil : quatre matchas, quatre expressions du vivant. TAO est le troisième degré, celui de l’harmonie.