Matcha ZHEN

Pureté absolue. Le sommet de la Collection Éveil : un grand cru cérémonial de Chine à la robe vert émeraude intense, à l’umami profond et à la sucrosité naturelle, d’une longueur en bouche exceptionnelle. Réservé aux premières feuilles de printemps.

Boîte de 20 g • Origine : Chine • Grand cru cérémonial

40,95 €

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Dégustation par le maître sommelier Christophe Menozzi

Maître Sommelier de France, Meilleur Sommelier Suisse Romande, Meilleur Sommelier de l’année par Gault et Millau Suisse, Meilleur Sommelier Jura-Franche Comté, Médaille du tourisme à l’échelon bronze

Robe

Nez

Bouche

Conseils de préparation du Matcha ZHEN

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ZHEN, la quintessence

ZHEN, « précieux, authentique ». Seules les toutes premières feuilles de printemps, ombrées plus de trois semaines et cueillies à la main selon les standards les plus stricts de nos producteurs partenaires en Chine, entrent dans ce grand cru cérémonial. Elles sont moulues à la meule de granit, à très faible cadence, pour préserver chaque arôme de la surchauffe.

Notes de dégustation

Robe : vert émeraude intense, mousse onctueuse d’une densité rare.
Nez : chlorophylle, pointe iodée délicate, fleur de théier.
Bouche : enveloppante, umami profond, sucrosité naturelle, aucune agressivité.
Finale : interminable, minérale et douce à la fois.

Comment le préparer

En usucha : 2 g fouettés au chasen dans 70 ml d’eau à 70 °C. Ou en koicha, la préparation épaisse réservée aux plus grands matchas : 4 g pour 40 ml, travaillés en un laqué vert profond.

Collection Éveil : quatre matchas, quatre expressions du vivant. ZHEN en est le sommet, celui de la pureté absolue.